【發燒好康】白話微積分(2版)~必看好書
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作者： 卓永鴻
新功能介紹- 出版社：五南
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
西雅圖壽司師傅的堅持！ 親挑食材新鮮上桌
美國西雅圖一名高齡76歲的壽司老師傅，在當地開餐廳數十年，讓在地人從沒有習慣吃握壽司到愛上壽司，雖然他年歲已高，還是親自上魚市挑食材，堅持要讓上門的客人，品嚐到最新鮮的壽司。
壽司師傅：「爽朗的笑聲，這位高齡76歲的壽司師傅，上料理檯，已經超過50年，而他可是美國西雅圖第一位壽司師傅。」
壽司師傅加柴司郎：「當我第一次來到這裡開餐廳，我們還得自己建造壽司檯。」
秀出精巧的刀工，從切魚、去骨、到切片，師傅的刀法純熟，
1970年代，他踏上異鄉土地，想要發揮自己的一技之長，但美國對日本生魚的認識程度，卻令他跌破眼鏡。
壽司師傅加柴司郎：「當我第一次看到他們丟到魚卵，我嚇傻了驚呼『不妙』。」
師傅下定決心，要扭轉在地人對壽司的印象，西岸的西雅圖鄰近海岸，照理來說，海產是非常新鮮的，但這時候又發現另一個難題。
壽司師傅加柴司郎：「我第一次踏上西雅圖，當地漁產不能用來做壽司，因此我開始找尋其他當地的海鮮代替。」
找到了墨魚、胡瓜魚、和象牙蚌，餐廳開張做生意，但師傅堅持，要捏出握壽司給上門的客人吃，也開始尋找，別的替代魚類。
壽司師傅加柴司郎：「在斯堪地網友一致推薦熱門商品納維亞和其他歐洲國家，醃鯡魚是當地美食，同樣在荷蘭他們也吃生鯡魚。」
既然歐洲人有這種吃法，美國應該也能如法炮製，師傅決定把醃製的日本小鰭，用在鯡魚上，沒想這口味一推出，引來不少人吃上癮，一試成主顧，師傅還因此，一連開了五家餐廳，收不少徒弟。
但他最感謝的，還是當年在日本的師父，知名米其林三星主廚小野二郎，就是那一位，連前美國總統歐巴馬都捧場的壽司職人。
壽司師傅加柴司郎：「小野教導我所有和壽司有關的知識，從基礎基本知識，所有的一切。」
從如何拿好筷子，到怎麼把醋拌飯，小野二郎所傳授的每個步驟都不能馬虎，更必須記得，每天拜神明，供奉一碗白飯。
壽司師傅加柴司郎：「我不斷的學新東西我會繼續學習。」
活到老學到老，堅持日本壽司職人的精神，雖然已經快要八十歲，老師傅同樣堅持，親自前往魚市場選購食材，希望能把日本壽司，持續在外地發揚光大。
X光機驗不出！「仿冒品」闖關 檢警難追查
直擊海關處理進口貨物，查驗率難以達到百分百！因為海關不只針對毒品槍枝這類管制品，就連動植物、還有侵害智慧財產權物品，都是查驗的業務範圍，一年進口量超過百萬件，抽驗只能靠海關人員的經驗來判斷。加上X光機只能看出違禁品夾藏在貨物中，卻無法辨識裡頭的商品是不是仿冒品，很難在流入市面前及時攔阻。國外進口貨物一落地，通通送進X光機查驗，天花板裝設天眼掃描，包裹貨號產品成分通通顯示在螢幕上，一旦發現可疑物品，海關人員就會做記號開箱查驗。牛仔褲鬆緊帶、鞋子底部全部仔細搜索，就怕違禁品夾藏其中。海關設下三層防護網，過濾可疑貨物，但真能做到滴水不露嗎？台北關機放組股長張可昌：「審核高風險的班機、高風險的業者跟高風險的進口人實施100%開箱查驗，並不是網路上所說的3%。」台北關一年處理超過一百萬件進口貨物，哪件可疑全憑海關人員經驗判斷，不只管制品、動植物、就連侵害智慧財產權物品，都是他們的業務範圍，查驗率真的有百分之百嗎？這些從國外來台的包裹，由台灣報關行協助清關，即使出示清單，註明收貨人資料，海關卻無從查證真假。知情人士：「跟大陸快遞部分有利可圖，他們每公斤給我們1.5到2塊利潤，他們資料庫也沒在比對，當然我就自己編海關來查，沒委託書就罰錢。」業者有利可圖，申報單造假早就不是秘密，加上X光機只能新款3C商品優惠中查出違禁品，根本無法辨別仿冒品，反讓詐騙集團有機會鑽漏洞。記者謝宜倫：「只是這樣的報關流程，是不是有自由心證呢？因為報關行上頭沒被抽檢到，寫什麼就是什麼，也難免讓外界質疑，違禁品是不是能從國家大門入境。」即使想追查，但海關沒有建檔資料庫，商品從海關出貨後，檢警想追查來源相當困難。
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