【活動產品】食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述: ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書熱賣商品累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！
25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1 / 4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」
泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？
美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？
高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？
為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒？
高濃度葡萄酒和烈酒為何會有「淚珠」或「美腿」這種奇特現象？不同於滋養人類成長的奶蛋肉魚，也不同於人類最早的蔬果穀物，麵食、醬料、甜點、飲料等等的食材與變化，展現出一項驚人事實：它們以變化萬千的姿態，呈現了人類在歷史演變中，大幅躍進的想像力和創意，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也意味著人類能夠根據自己的需要去塑造自然物質，這些美食已超越人類生存的必備，而是更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。網拍熱門商品這些豐富而多彩的變化，是至今仍讓所有大廚與廚藝愛好者探詢不倦、津津樂道的無窮秘境，就如同人類文明的縮影，從基礎變身進階，從簡單走向繁複華麗，透過文化、歷史、地區特色的調味，變身為人類除了滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。網購人氣商品●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！超值推●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。★導覽飲食的文明與奧秘《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。原書厚達近900頁，從滋養人類生存演化的奶蛋肉魚等葷食、平衡人類營養素的植物性食物，到文明發展後的甜點醬料等美食，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料》是榖物、糖與酵母的三重奏：它們以變化萬千的手法，合奏出麵食、醬料、甜點和飲料等豐富的感官風貌，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也表現出人類在歷史中大幅躍進的想像力和創意。它們滿足了人類生存的基本需求，更跨入藝術的層次，為五感帶來高度的愉悅和驚喜。榖物──省錢王榖物磨成粉之後，可以變化出各種料理：麵包和麵食是最常見的主食，並且象徵著人類想像力和靈感的大幅躍進，讓榖物變化成外酥內軟的彈性團塊，或是柔順軟韌的滑溜麵條；榖物還可化身為醬料，用來強化風味、凸顯主食，增加食材的深度和廣度；榖物甚至能藉著化學變化，轉變成醉人的飲品，釋放凡人喜怒哀樂的能量。糖──平凡的糖是一種不平凡的食物。糖帶給人純粹的感受，是一種結晶的喜悅。糖代表的甜味，本身就深受人類喜愛，而甜味搭配其他食材中的酸、鹹、苦等滋味，還可發展出更豐富多層次的味覺享受。糖的質地在加熱之後，更可延展出各色必看好書風貌，於是甜點更成了結合味覺和視覺享受之大成。人氣產品折價卷特惠活動酵母──凡是需要氣體來變化食物的，都用得上酵母：麵團經過酵母的發酵，榖物便失去原有樣貌，鼓脹成蓬鬆團塊；啤酒或香檳中的沁涼宜人的氣體，也都是酵母的功勞。酵母還會把食物中的糖分轉化成迷人的酒精，讓水果和榖物變身為清澈又有稠度的酒品。作者簡介熱銷排行榜哈洛德．馬基Harold McGee★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2010/03/15
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
叭到崩潰！電動車喇叭響不停 車主心累「我怕甲慶記」
台中1名Gogoro車主分享1段影片，說愛車已經騎了3、4年，但昨(11日)喇叭卻莫名故障，沿途一直響個不停，崩潰說道必買清單開箱炫耀文「真覺得我差點甲慶記(吃子彈)了！」網友看了影片後紛紛笑翻，也對車主表達同情「好慘，但笑翻！」
1名黃姓網友在臉書社團「爆廢公社」PO出一段影片，表示自己的電動機車已經騎了3、4年，而且很愛這台車，但不知為何11日喇叭卻從秀泰影城一路響到中山醫學院，足足超過4公里、將近15分鐘的路程中，完全沒停過，也讓他崩潰大喊「難道我要一路叭回家嗎？我在台中欸！我真覺得我差點甲慶記了」。
對此黃姓網友接受TVBS網路新聞中心時採訪表示，當天停等長達90秒的中山醫紅綠燈時，毫無停止跡象的喇叭聲引來眾人側目，讓他「感覺度過了一輩子」，且一定要把電池拔出來，喇叭聲才會停止。隨後他也把愛車送往檢測維修，並取得1台代步車使用，讓他稱讚維修中心很有效率，但商家也說這種狀況實在是不常遇到。
網友看完影片後紛紛對原PO表示同情，但也覺得實在太好笑，「到家記得要報平安」、「笑死XDDD樓主你還在嗎」、「原來在建國路聽到那個響徹天際的喇叭聲是你」、「好慘，但超好笑」。
大數據交友席捲全球 App寂寞商機
新科技不只便利生活，就連你我的社群交友圈，也幾乎少不了它，以過去的臉書跟Line來說，我們的好友圈，大多是身邊認識的人，而現在的交友App，事先經由大數據配對、主題性揪團，將某些特定的陌生人連結，跨出同溫層，創造更多交友機會，新型態社交，也是一種寂寞商機。記者黃琲茹：「人手一機的時代來臨，交友範圍，也從面對面擴展到手機，簡單來說，就是透過你我常用的App，來擴大交友圈，或許你會覺得，這不就是交網友嗎？但其實這背後有龐大的資料庫，來建立大數據，舉凡從年齡、性別、喜好到特殊主題的揪團，都有App可以滿足你的交友需求，聽說現在餐廳裡面就有活動，我們一起去看看。」餐點上齊，人就定位，遊戲開始。群組成員：「咖啡我喝的，泰國，你要講一個，喔，身高要多高，要180吧，180那以上嗎，你自己本身多高，我175啊，好高喔，喔，那這樣真的可以，應該合理吧。」這桌「陌生人的聚會」，沒有第一次見面的尷尬，因為事前，他們已經在App上就認識。Paktor行銷主管羅敏慈：「沒有戴眼鏡，相對比戴眼鏡，還要更容易獲得配對，付費會員會有一些比較特別的特色，比如說，你可以看看誰喜歡你，這些人是不是對我更有興趣，那我可以自己去找到他們，這是一個主動的方式，那如果說，免費的話也是有免費的玩法，免費的話就是一個比較被動的方式，去獲得交朋友的機會。」App系統後臺工程師：「架構沒有處理得很好，那我覺得我們應該可以花個時間把架構，就是重新再調整一次。」從用戶性別到配對率都有大數據分析，新型態交友，網購達人大力推薦對比傳統網路交友，更聚焦「共同目的性」。群組成員：「角度問題啊，你要找什麼，有入鏡嗎？」群組成員：「你還有一個壽司吃到爽，吃多少我買單，就是那個人要買單，對啊，滿團了啦。」一群人聚在一起，就是為了吃，App限定的「飯友」聚會，上線以來，每個月能舉辦超過一萬場的聚會，平均只要2.8天就能揪團成功，以飯會友，就連政治人物也瘋狂。 高雄市長韓國瑜vs.網友：「我其實還滿猶豫的，因為畢竟父母都還在高雄，可是我覺得，我勢必有一天還是要回高雄。」台北市長柯文哲：「感情對象，不行，這會被佩琪Ｋ的，我不要，職務，職務，呵呵，市長。」Eatgether營運長賴柏成：「我們想解決的問題，其實是來自於，人際關係斷層的幾個時間點，第一個就是從學生出社會之後，第二個大概就是結婚之後，那我們就會從後台去撈一些數據出來，發覺其實容易成功，最容易是星期天，其次是星期四，對，那為什麼是星期四不是星期五，有一些微妙，那我們自己的分析是，其實星期五大家可能，多半把時間留給認識的朋友。」記者黃琲茹：「下班時間想約跑，身邊不怕沒有人，現在透過App，也可以幫你配對專屬的跑友。」記者黃琲茹vs.成員Eason：「Eason，我們今天的目標是什麼，今天跑個5Ｋ，5Ｋ，所以平常下班都會像這樣子練跑嗎？對啊。」記者黃琲茹：「其實現在透過App，可以把整個運動的過程線上化、數位化、遊戲化，幫你找到志同道合的運動夥伴。」群組成員：「它如果你很久沒有跑步，沒有運動的話，它上面會出現一隻豬的圖案，那那隻豬是一個在睡覺的樣子，我是覺得還滿可愛的。」RUNNii創辦人葉大為：「我們平均每年是以一萬人在成長，對，但是主要我們是for企業在使用，大部分的族群都是鎖定在，是想要養成運動習慣的那群人，那他們可能需要透過互相砥礪，或一些遊戲的機制來增加自己的運動頻率。」從食衣住行到吃喝玩樂，App都能幫你找到伴，市場研究機構發現，2018年全球有超過三分之一的婚姻，都是由約會交友類App促成，2018年，使用者願意付費的App，除了由影音平台，拿下冠亞軍，第三名，就是全球知名的交友軟體，交友類App的用戶支出，從2016年至今增加了190%，達到13億美元。振興醫院身心科醫師袁瑋：「這些App的設計，本身它能夠存留下來，變成很受歡迎，其實它本身的設計有一些特點，會讓你黏住它，比如說它讓你有，除了剛剛引發我們的回饋，它可能會提醒你，噢，有人喜歡，而這樣的黏著是日常生活，人跟人互動比較難得到的。」群組成員：「那你這個周末有空嗎，看你有沒有興趣，我們可以出來聊個天啊，喝個咖啡之類的，我喜歡日式料理，你不會放鳥我吧，不會啦，我看起來這麼壞嗎，聽起來這麼壞嗎，我看不到。」21世紀的電話交友，講求效率，打給陌生人「純聊天」，要互相喜歡才能繼續聊，App設定的七分鐘熱線時間，也是經過大數據分析。Goodnight共同創辦人黃建翰：「無限的聊天是比較浪費時間的，他們希望可以提早確認說，我們對彼此的好感度怎麼樣，來決定我要不要延續這通電話，在七分鐘的時候會設一個，我們會把電話掛掉，然後問彼此說，你願不願意跟對方成為好友，然後繼續聊天下去，對，那唯有彼此都喜歡彼此，我們才可以延續這通電話。」說穿了，交友App從「幫你認識」到「約人出來」，都不是偶然，儘管新型態交友，已經從休閒娛樂走向電子商務產業，但人與人，面對面的接觸相處，還是無法取代。商研院創模所副所長李世珍：「可能會從周遭的包括，家庭 親友或者是工作開始，那現在打破這些建置之後的話，可以把人脈去做擴展，那更重要的部分是因為，他們有共同的目標，年輕人他基本上可能會喜歡這種新奇感的東西，可是一段時間後你就會發現說，這個朋友還是要深交。」振興醫院身心科醫師袁瑋：「看這些東西有一個特點就是，我們會失去時間感，一看就啊，怎麼一個小時，兩個小時就過去了，甚至我工作沒有做等等，朋友的約忘記了，那這大概就是一個警訊了。」新型態交友，從線上媒合串起線下交流，不管你我找得是哪一種伴，可以肯定的是，「不甘寂寞」的指尖經濟學，或許就是21世紀最大的商機。
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